草莓果醬有「胭脂紅」 蟲蟲研磨的

更新日期:2011/06/21 10:03

吃素的民眾，不曉得您今天的早餐有沒有使用到草莓果醬？而您有仔細看看成分，確定它真的是素的嗎？就有民眾發現，市面上部份草莓果醬，因為要讓顏色鮮紅，又不想用人工合成色素，因此成分裡使用天然色素「胭脂紅」。但其實這種胭脂紅，就是用了大量的胭脂蟲，碾碎磨成的！
素食者可能會拿來填肚子的草莓果醬抹土司究竟是素的還是葷的? 部分的草莓果醬還真的是葷的，草莓果醬怎麼想都想不出那個部份有肉，不過照過來照過來，原來就是成分中天然胭脂紅出了問題，因為胭脂紅，是用胭脂蟲碾碎研磨而成，外表雪白的胭脂蟲其實住在仙人掌上面，原產於美州後來被引進到各國。 因為體內體液像鮮血一樣，碾碎後被拿來當作天然色素使用，不管是肉類、飲料、餅乾、果醬全都用的上，素食者吃的三明治甜點，萬一是用天然胭脂紅的果醬，等同於不小心破戒啦。
草莓果醬可能是葷的。像是康寶強調包裝上本來就沒特地標註素食，當初使用天然胭脂紅，也只是希望健康些，避免使用人工色素，不過未來配方將有所改變。仔細追查市面上的草莓果醬其實也不是每一款都使用蟲蟲製造的色素，不過果醬素變葷，消費者不仔細還真的很容易破功。

桃園縣政府衛生局抽驗「超秦」、「大成」雞肉檢驗報告

桃園縣政府衛生局連續三週隨機抽驗「超秦企業股份有限公司」及「大成長城股份有限公司」生產之雞肉產品檢驗報告。

檢驗報告

養生飲食原則：配合節氣與體質 選擇當季食物

更新日期:2011/06/20 00:07 【記者萬博超／台北報導】

不少民眾對於食物的寒熱特性非常關心，甚至因此刻意避開某些食物。中醫師董崇敏表示，中醫對食物的寒熱有大致的歸類，但並非偏寒或偏熱的食物就完全不能食用，建議民眾稍留意自己身體對食物的反應。

中醫師董崇敏表示，例如有些寒涼的蔬果、食材，體質燥熱的人即使食用稍多，也不會有任何不適，硬要吃很多溫熱的食材，反而容易感到不舒服；換成體質偏虛寒者，食用溫熱的食材，身體反而舒服，所以民眾可以多觀察自己食用後的反應，並不是所有人都需要刻意避開偏寒或偏熱的食物，或只能食用平性的食材。

醫師解釋，中醫養生所說陰陽、寒熱的基本概念，簡單來說，就是要民眾了解自己的體質，避免過多食用具有偏性的食物、藥材，以免讓自己的體質更偏。

藥食同源是中醫的特色之一，醫師指出，許多中藥也可歸為食品，也代表某些食物可以輔助養生。醫師表示，飲食時間規律，配合節氣與個別體質調節寒熱與選擇當季食物為主都是基本的食膳養生原則。

飲食缺少鈣 難怪橫著長

更新日期:2011/06/19 04:11

記者／洪素卿

減重時，很多人都希望找到一種「三餐不需要忌口、躺著就能瘦」的神奇武器。醫師表示，很可惜，現實生活中，還沒有這種絕妙食物，不過，如果你是屬於飲食缺鈣的水桶腰一族，那麼在三餐時，選擇適量搭配一些高鈣低脂的乳製品如無糖優格等，維持充分的鈣質攝取，不僅可以強健你的骨骼，有研究顯示，還可以讓你的大肚腩縮小。

高鈣低脂乳製品 可縮大肚腩

這項研究是由美國田納西大學（University of Tennessee）的Michael Zemel博士等人所發表，研究人員讓體重過重的受試者食用低卡飲食之外，每天攝取三份優格、大約含有1100毫克的鈣，結果顯示，跟對照組比較，這群食用高鈣低脂乳製品補充鈣的人不只體重下降幅度達兩倍，腰圍降低的情況更是特別明顯。

肥胖醫學會曾漢棋醫師表示，其實近年來有不少研究顯示，鈣確實有助於減重。例如，先前美國國民營養調查就發現，食物中鈣質攝取量越少、體脂肪含量越高。

含鈣食物 不易流失瘦肉組織

另外還有試驗顯示，平時鈣質攝取不足的人，補充鈣後，除了有助體重減輕，還會加速體脂肪分解；在飲食控制期間，足量的含鈣食物也會讓減重者的瘦肉組織比較不容易流失。也就是說，相較於很多亂減重的人，瘦了體重、少的卻不一定是脂肪，能在減重期間維持適量鈣質攝取的人，減少的主要是肥肉和內臟脂肪。

為什麼鈣有這些功效？曾漢棋指出，除了有體外試驗顯示，足夠鈣質可以促進脂肪細胞自然死亡，鈣質也可以促進細胞消耗能量。

曾漢棋指出，國外資料顯示，成年女性鈣質攝取不足的比例非常高，可能高達7到9成。至於台灣，從學童期開始就有明顯的鈣質攝取不足，攝取量僅達建議量的7成。建議民眾一天至少要補充800毫克的鈣質。比較理想的方式是將所需鈣質平均分配在三餐。

至於有哪些是高鈣食物？曾漢棋認為，高鈣第一名是高鈣低脂的乳品，平日不妨適度攝取。其他包括小魚乾、芥菜、髮菜等，也都有不少鈣質，平日可在減重飲食中搭配使用。

飯後不刷牙 口腔酸度 更甚酸雨

更新日期:2011/06/17 04:21

記者魏怡嘉／台北報導

用餐完畢，如果不刷牙，口腔酸鹼值PH小於4，比酸雨酸鹼值PH5還酸，即便吃白飯及水果也一樣；牙醫師表示，飯後10分鐘是潔牙黃金時間，一定要把握，但如果要刷牙，一定要先漱口後再刷，避免在酸性口腔環境中刷牙，更傷害牙齒。

台大醫院假牙贗復科主治醫師簡玉婷表示，民眾日常飲食多數都是屬於酸性，用餐完畢食物殘渣留在口腔，PH值迅速下滑，酸鹼值可降低約至PH4，比酸雨還酸，雖然早、晚刷牙清潔已成為現代人普遍的衛生習慣，但許多上班族因為工作時間長、壓力大，而不斷吃零食、喝咖啡、吃消夜，進食後的口腔酸性隨之提高。

嚴重者口腔酸性程度甚至超越酸雨，口腔長期維持在酸性危險狀態，如同對細菌門戶大開，將可能導致牙齒嚴重脫鈣，甚至造成蛀牙。

一位從事業務工作的曾小姐，就因為上班工作壓力大，除了三餐之外，平常還喜歡喝飲料、吃零食，口腔長期處於酸性狀態卻不自知，也沒有意識到餐後保健口腔的重要性，造成嚴重蛀牙，目前正花費數十萬元做植牙與矯正，備極辛苦治療過程一度讓她每天做惡夢，後來醫師警告，每次吃完東西後一定要記得漱口及刷牙，她才知道飯後潔牙的重要性。

飯後十分鐘 潔牙黃金時間

簡玉婷指出，要避免口中出現比酸雨還酸的危機，就是要記得掌握「黃金10分鐘」原則，由於餐飲後的10分鐘為口腔酸性的高峰期，酸性會破壞口腔健康，最好每次吃完東西後就刷牙，即便只是吃白飯或是水果後也要記得刷牙，才能保持牙齒健康。

幸壺計畫 明道 師生帶水壺、喝開水

更新日期:2011/06/10 17:39劉文珍

塑化劑風暴持續延燒，市售飲料的成分與包裝，被認為可能對身體造成負擔。臺中明道中學積極推動「幸壺」明道、樂活地球運動，建立學生自備水壺、多喝開水的習慣與風氣，不再購買瓶裝水或飲料飲用。

明道中學學務主任周凌漢表示，基於節省能源、愛護地球的原則，校方偕同班聯會著手研擬相關活動，希望讓「帶水壺喝水」成為健康環保新時尚，使保特瓶、飲料杯垃圾數量，減到最少。

周主任指出，學校明訂每月第二週為「難得『壺』塗」週，加強宣導，一方面實施有關水資源與保特瓶汙染的環保教育；同時辦理水壺、水杯LOGO設計比賽，未來計畫將製作為明道中學特有水壺、水杯。而學校各項會議、活動，也不再提供瓶裝水或飲料，以落實此計畫。

經學校環保組統計，在活動實施近兩個月中，學校保特瓶垃圾量已大幅減少。學校師生7000多人，過去每天可製造500多支保特瓶；夏天更曾達900多支。現在每天已降至300支以下，並逐日下降中。近來隨塑化劑風波，學生攜帶水杯自行喝水的風氣明顯提升，未來希望人人響應，養成新的風氣。

明道中學從今年4月份起推動「幸壺明道」，因為學校師長認為學生每逢體育課後，人手一瓶運動飲料，或在放學後蜂擁到附近商家購買手搖飲，飲用後造成一堆垃圾，既不健康、又不環保。

(2011-06-10 17:22:58 劉文珍)

只吃蘋果不吃皮 老來肌肉恐無力

更新日期:2011/06/08 16:25

蘋果皮有相當多的營養，所以千萬別丟掉，一定要吃下去。

以往大家都知道蘋果皮裡的「熊果酸」可以降低血糖、血脂、膽固醇，還可以預防血栓。美國最新研究發現，「熊果酸」可以控制體重，並且防止肌肉萎縮，服用「熊果酸」萃取物的老鼠，老了以後肌肉依舊有力。肌肉對老人相當重要，強健的肌肉可以保護骨骼，讓老人比較有力，不容易跌倒、造成骨折。

除了蘋果皮以外，包括：蔓越莓、羅勒、百里香等植物也都有豐富的「熊果酸」。

美國愛荷華大學研究人員亞當斯因此希望，將來可以擴大實驗，看看人類需要多少「熊果酸」才能確保年紀大的時候，肌肉不會鬆弛無力。